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BANANE FRITTE [a Canton]

BANANE FRITTE [a Canton]

A Canton in ogni angolo di strada si incontrano tavole calde aperte dalle cinque di mattina fino a notte. Qui il fuoco resta sempre acceso, per cucinare le banane fritte. Un delizioso spuntino consumato per strada dalla gente indaffarata.

 

ingredienti:

  • banane (non troppo mature)
  • 80 gr di farina
  • 2 cucchiai di Maizena
  • un pizzico di lievito in polvere
  • 1 dl e mezzo di acqua
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • olio di semi di arachidi
  • miele (due o tre cucchiai a seconda del numero di banane)
  • succo di un limone

procedimento:

In una terrina mescoliamo farina, maizena e lievito. Incorporiamo a poco a poco, mescolando sempre,  acqua necessaria per fare la pastella,  l’albume ed olio di sesamo.
Sbucciamo le banane eliminando i filamenti esterni, tagliamole in pezzi uguali, in una padellina facciamo abbrustolire senza aggiungere nulla i semi di sesamo, a fiamma media, scuotiamo la padella di tanto in tanto e rendiamoli dorati, teniamoli da parte a guarnizione finale.

Nel wok o in una padella per friggere si scalda l’ olio. Friggiamo i pezzi di banana, preventivamente immersi nella pastella, per 5 minuti, finché non saranno ben dorati, prendiamoli con la paletta forata e posiamoli su carta da cucina. In un tegamino scaldiamo,  mescolando continuamente, miele e succo di limone.

Impiattiamo!

Sui pezzi di calda e croccante banana versiamo il miele e limone caldo.  Cospargiamo con semi di sesamo tostati.

Foto e ricetta di Femia Silvetri