
BANANE FRITTE [a Canton]
A Canton in ogni angolo di strada si incontrano tavole calde aperte dalle cinque di mattina fino a notte. Qui il fuoco resta sempre acceso, per cucinare le banane fritte. Un delizioso spuntino consumato per strada dalla gente indaffarata.
ingredienti:
- banane (non troppo mature)
- 80 gr di farina
- 2 cucchiai di Maizena
- un pizzico di lievito in polvere
- 1 dl e mezzo di acqua
- 1 albume
- 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- olio di semi di arachidi
- miele (due o tre cucchiai a seconda del numero di banane)
- succo di un limone
procedimento:
In una terrina mescoliamo farina, maizena e lievito. Incorporiamo a poco a poco, mescolando sempre, acqua necessaria per fare la pastella, l’albume ed olio di sesamo.
Sbucciamo le banane eliminando i filamenti esterni, tagliamole in pezzi uguali, in una padellina facciamo abbrustolire senza aggiungere nulla i semi di sesamo, a fiamma media, scuotiamo la padella di tanto in tanto e rendiamoli dorati, teniamoli da parte a guarnizione finale.
Nel wok o in una padella per friggere si scalda l’ olio. Friggiamo i pezzi di banana, preventivamente immersi nella pastella, per 5 minuti, finché non saranno ben dorati, prendiamoli con la paletta forata e posiamoli su carta da cucina. In un tegamino scaldiamo, mescolando continuamente, miele e succo di limone.
Impiattiamo!
Sui pezzi di calda e croccante banana versiamo il miele e limone caldo. Cospargiamo con semi di sesamo tostati.
Foto e ricetta di Femia Silvetri