Tag: ceci

FOCACCIA DI RISO E CECI [senza glutine]

FOCACCIA DI RISO E CECI [senza glutine]

ingredienti:

  • 150 gr di farina di riso
  • 60 gr di farina di ceci
  • 75 gr di amido di riso o mais
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 300 ml di acqua
  • un cucchiaino di zucchero (a me piace croccante esternamente, per cui ne metto un cucchiaio)
  • mezza bustina di lievito secco per pizza o pane.

 

procedimento:

Si mescolano insieme le farine, l’amido e il lievito; si aggiunge l’olio e successivamente l’acqua con lo zucchero sciolto dentro.
Il composto resta molto liquido, ma deve essere così.

 

Si pone a lievitare l’impasto disteso; occorrono almeno tre ore, ma si può preparare il mattino per la sera, oppure la sera per il giorno dopo. Più lievita più è fragrante.

Dopo che è lievitata, prima di infornarla si cosparge di olio (poco), sale grosso e rosmarino, oppure si sala la superficie con sale fino o solo rosmarino, a seconda dei gusti.

Si inforna a forno riscaldato a 200 gradi, ma la cottura la si fa a 180 gradi.
Talvolta, per farla asciugare e colorare, occore girarla, oppure si mette sulla griglia del forno senza contenitore

 

note e considerazioni:

  • Riesce sempre bene!
  • Si può scegliere lo spessore, scegliendo il contenitore più o meno ampio. Il contenitore sul quale già si predispone per la lievitazione va messo in forno.

 

ricetta e foto di Annalinda Pasquali

 

CECI al ROSMARINO e AGLIO

CECI al ROSMARINO e AGLIO

ingredienti:

  • 500 gr ceci
  • 1 aglio
  • rosmarino
  • 1 alga kombu
  • sale marino integrale q.b.
  • olio di oliva extra vergine q.b.
  • pepe q.b.

 

preparazione: dopo averlo mondato mettere i ceci in un contenitore capiente con acqua, lasciare riposare per 10 minuti cambiare l’acqua, mettere li rosmarino e l’aglio sbucciato lasciarlo in ammollo per 24 ore.
Versare il contenuto in una pentola, avendo cura di togliere l’aglio e il rosmarino rimettendoceli [risposti in un filtro per spezie] e aggiungere l’alga kombu e salare. Portare ad ebollizione con fuoco sostenuto, schiumare poi abbassare la fiamma a minimo e far cuocere, aggiungendo di volta in volta acqua calda *.
Togliere l’alga kombu e servire con un filo d’olio e pepe **

* la quantità d’acqua è in base ai propri giusti ossia se si preferisce i ceci brodosi o asciutti, il giorno dopo il liquido risulterà gradevolmente vischioso.
** l’uso del pepe è in base alle abitudini, ne consigliamo comunque l’uso, anche se modesto.