
FOCACCIA DI RISO E CECI [senza glutine]
ingredienti:
- 150 gr di farina di riso
- 60 gr di farina di ceci
- 75 gr di amido di riso o mais
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 300 ml di acqua
- un cucchiaino di zucchero (a me piace croccante esternamente, per cui ne metto un cucchiaio)
- mezza bustina di lievito secco per pizza o pane.
procedimento:
Si mescolano insieme le farine, l’amido e il lievito; si aggiunge l’olio e successivamente l’acqua con lo zucchero sciolto dentro.
Il composto resta molto liquido, ma deve essere così.
Si pone a lievitare l’impasto disteso; occorrono almeno tre ore, ma si può preparare il mattino per la sera, oppure la sera per il giorno dopo. Più lievita più è fragrante.
Dopo che è lievitata, prima di infornarla si cosparge di olio (poco), sale grosso e rosmarino, oppure si sala la superficie con sale fino o solo rosmarino, a seconda dei gusti.
Si inforna a forno riscaldato a 200 gradi, ma la cottura la si fa a 180 gradi.
Talvolta, per farla asciugare e colorare, occore girarla, oppure si mette sulla griglia del forno senza contenitore
note e considerazioni:
- Riesce sempre bene!
- Si può scegliere lo spessore, scegliendo il contenitore più o meno ampio. Il contenitore sul quale già si predispone per la lievitazione va messo in forno.
ricetta e foto di Annalinda Pasquali