Bastoncini Speziati di Zucchine al Forno

“Protagonista di questa ricetta è la Zucchina, una delle tante verdure che può essere preparata in mille modi differenti. Qui una ricetta gustosa, creativa, sia nella forma che nel sapore speziato che il curry gli conferisce. Straordinaria miscela di spezie, il curry di origine indiana, viene realizzato con tante ricette diverse. Può contenere dalle […]

MELANZANE PICCANTI

 

ingredienti:

3 melanzane
3 spicchi d’aglio
3 peperoncini piccanti
olio extravergine d’oliva q.b.
aceto di mele q.b.

procedimento:

Per preparare le melanzane piccanti bisogna per prima cosa lavare e tagliare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Utilizzando una piastra o una padella, entrambe portate e temperatura molto alta, grigliate le fette da […]

VI RACCONTO UN’INSALATA ESTIVA… [Anna Vallasciani]

Fiori di zucchina freschissimi, pomodori datterini che sono quasi croccanti, cetriolo tagliato a modo mio, poche foglioline di lattughe, portulaca che cresce spontanea in estate detta anche porcacchia, una foglia di acetosa, e per finire un paio di rametti di quella che noi qui chiamiamo mentuccia ma in realtà è nepetella… delicatissima. Olio evo, […]

ZUCCHINE RIPIENE

“Un piatto estivo dal profumo mediterraneo”

Ingredienti:

2 zucchine
2 cucchiai capperi sotto sale
2 cucchiai olive di Gaeta o taggiasche
2 cucchiai pinoli
2 cucchiai pangrattato (Io integarle)
1 cipollotto

Preparazione:

Cominciamo la preparazione delle zucchine ripiene tagliando a metà il nostro ortaggio.

Con uno scavino o con un cucchiaino scavate la polpa dal centro delle zucchine.

Tritate […]

POMODORINI CONFIT

Ingredienti:

15 pomodorini ciliegino
1 cucchiaio circa zucchero di canna
1 cucchiaio circa sale rosa dell’Himalaya
1 cucchiaio circa origano essiccato
qualche rametto di timo

Preparazione:

La preparazione dei pomodorini confit inizia sciacquando bene i pomodori.

Divideteli in due e appoggiateli su una teglia rivestita di carta forno con le metà rivolte verso l’alto.

Condite ogni metà pomodorino […]

FUNGHI PLEUROTUS ALLA PIASTRA

“Venerdì è arrivato ed è alle porte un altro weekend. Il tempo finalmente sembra darci un po’ di tregua e le temperature fanno venire voglia di stare all’aperto.
Voglio perciò lasciarvi questa ricetta, un contorno saporito e leggero, da preparare per essere gustato caldo o a temperatura ambiente,  ideale anche per farcire un panino in […]

Bok Choi al Salto 

“Il Cavolo cinese bianco, noto col nome comune di bok choi, è ormai arrivato da qualche anno sulle nostre tavole. In molti lo adorano, per il suo sapore delicato, per il facile utilizzo in cucina e per le sue proprietà nutrizionali.

Ha foglie carnose e croccanti, di colore verde scuro, un profumo piacevole, e un […]

Finocchi in Teglia con Arancia e Prezzemolo

Qui un altro modo invitante e delizioso di assaporare i Finocchi. Resi prima croccanti, terminiamo la cottura in teglia con un profumatissimo e gustoso condimento all’arancia. Il Finocchio è un ortaggio dalle importanti proprietà digestive. Inoltre ricco di minerali e vitamine, è noto anche per le sue qualità depurative.

 

Ingredienti
per quattro persone

3 Finocchi
2 […]

Accorgimenti per una Frittura sana e perfetta

Inutile dire che la frittura è uno dei metodi di cottura più buoni che esiste, avete mai sentito dire che a qualcuno non piace la frittura ? Come si può resistere davanti a delle patatine, piuttosto che difronte a dei krafen, o visto il periodo a delle castagnole ripiene o alle zeppole di San […]

Rondelle di zucchine paulista [enrolado de abobrinha]

ingredienti:

3 zucchine
2 pomodori
un cespo di prezzemolo
1 mozzarella di bufala
un pugno di parmigiano reggiano
sale marino integrale q.b.

procedimento:

tagliare una parte delle zucchine a foglio come nell’immagine, il resto delle zucchine insieme al pomodoro viene tagliato a piccoli pezzi e messo a cuocere salandolo, a cottura quasi terminata aggiungere un parte di […]