Melanzane Ripiene con Carne, Scamorza ed Erbe Aromatiche

“Un’esplosione di gusto per questi scrigni tutti da farcire. Un piatto ricco e succulento da servire come pasto unico. Vi consiglio di utilizzare la melanzana striata viola ovale. È considerata tra le varietà più prelibate e usate nella cucina, avendo pochi semi e una polpa bella soda. Perfetta per essere riempita e gustata in […]

CRESPELLE DI CECI

“Con tre ingredienti, più un po’ di pazienza in cottura, potrete realizzare questa ottima base senza glutine.”

Dose per 5 pezzi da 20 cm:

200 g farina di ceci
400 g acqua
1 cucchiaino di sale fino integrale
1 o 2 cucchiai olio Extravergine di Oliva (facoltativo)

Mescolate in una ciotola la farina di ceci,  l’acqua […]

SANDWICH ROLLS

“La ricetta perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo o un buffet”

 

Ingredienti:

5 fette di pane integrale per tramezzino, del tipo lungo
200 g veg formaggio spalmabile
180 g affettato vegetale
Foglie di spinacino crudo q.b

Procedimento:

La prima operazione da fare per preparare i sandwich rolls è assottigliare le fette di pane, stendendole nel verso […]

Aperitivo Vegetale [mini frittate di verdure]

“Cosa c’è di meglio di una bella cena tra amici, sorseggiando del buon vino o un colorato cocktail, gustandosi qualche goloso finger food? Questa ricetta vi stupirà perché, oltre al suo sapore, è molto veloce e semplice da realizzare: queste frittatine conquisteranno il palato anche dei vostri amici non vegani più scettici, ve lo […]

ZUCCHINE RIPIENE

“Un piatto estivo dal profumo mediterraneo”

Ingredienti:

2 zucchine
2 cucchiai capperi sotto sale
2 cucchiai olive di Gaeta o taggiasche
2 cucchiai pinoli
2 cucchiai pangrattato (Io integarle)
1 cipollotto

Preparazione:

Cominciamo la preparazione delle zucchine ripiene tagliando a metà il nostro ortaggio.

Con uno scavino o con un cucchiaino scavate la polpa dal centro delle zucchine.

Tritate […]

POMODORINI CONFIT

Ingredienti:

15 pomodorini ciliegino
1 cucchiaio circa zucchero di canna
1 cucchiaio circa sale rosa dell’Himalaya
1 cucchiaio circa origano essiccato
qualche rametto di timo

Preparazione:

La preparazione dei pomodorini confit inizia sciacquando bene i pomodori.

Divideteli in due e appoggiateli su una teglia rivestita di carta forno con le metà rivolte verso l’alto.

Condite ogni metà pomodorino […]

CEREALI AI SAPORI ESTIVI

“La primavera è agli sgoccioli e comincia a sentirsi nell’aria il profumo dell’estate, complici le temperature in rialzo. Iniziano anche a cambiare le verdure e ortaggi che troviamo quando andiamo a fare la spesa: i primi pomodori maturi succosi, le prime melanzane…tutto ciò mi ha fatto venire voglia di un piatto semplice e gustoso, […]

PARMIGIANA DI MELANZANE E PESCE AZZURRO.

 

Ingredienti per quattro persone:

500 gr. sgombri
1 melanzana tonda
1 provola affumicata o scamorza affumicata
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
300 gr. pomodori rossi
Basilico,
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
2 ciuffi di prezzemolo

 

Preparazione:

Pulire, lavare e cuocere in padella gli sgombri con olio, vino bianco, […]

Burger di Quinoa con Patate e Carote

“Parliamo quindi della quinoa; una pianta erbacea che produce una spiga, ricca di semi rotondi, simili a quelli del miglio. I semi, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente come cereale. Ha un alto contenuto proteico, è ricchissima di betaina ( una […]

JACKET BATATA

ingredienti
:

1 batata
1 cipollotto fresco (parte verde)
60 g veg formaggio che fila

2 pomodorini

1 rametto di timo

 

ingredienti Crème fraîche

100 g anacardi
50 ml acqua
1/2 limone, succo
1 pizzico sale
1 cucchiaio lievito in scaglie
3 cucchiaini aceto di mele

 

procedimento:

La preparazione della jacket batata comincia la sera prima mettendo a […]