Bastoncini Speziati di Zucchine al Forno

“Protagonista di questa ricetta è la Zucchina, una delle tante verdure che può essere preparata in mille modi differenti. Qui una ricetta gustosa, creativa, sia nella forma che nel sapore speziato che il curry gli conferisce. Straordinaria miscela di spezie, il curry di origine indiana, viene realizzato con tante ricette diverse. Può contenere dalle […]

VI RACCONTO UN’INSALATA ESTIVA… [Anna Vallasciani]

Fiori di zucchina freschissimi, pomodori datterini che sono quasi croccanti, cetriolo tagliato a modo mio, poche foglioline di lattughe, portulaca che cresce spontanea in estate detta anche porcacchia, una foglia di acetosa, e per finire un paio di rametti di quella che noi qui chiamiamo mentuccia ma in realtà è nepetella… delicatissima. Olio evo, […]

GAZPACHO DI PISELLI

Ingredienti per 4 persone

500 g di piselli freschi o surgelati
100 g di pane casereccio
acqua ghiacciata q.b.
1 cipolla bianca o dorata
80 ml di panna
sale q.b.
menta fresca q.b. per decorare
qualche crostino per decorare

 

 

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e nell’attesa che raggiunga il bollore sgranate i piselli (se […]

Melanzane Ripiene con Carne, Scamorza ed Erbe Aromatiche

“Un’esplosione di gusto per questi scrigni tutti da farcire. Un piatto ricco e succulento da servire come pasto unico. Vi consiglio di utilizzare la melanzana striata viola ovale. È considerata tra le varietà più prelibate e usate nella cucina, avendo pochi semi e una polpa bella soda. Perfetta per essere riempita e gustata in […]

CRESPELLE DI CECI

“Con tre ingredienti, più un po’ di pazienza in cottura, potrete realizzare questa ottima base senza glutine.”

Dose per 5 pezzi da 20 cm:

200 g farina di ceci
400 g acqua
1 cucchiaino di sale fino integrale
1 o 2 cucchiai olio Extravergine di Oliva (facoltativo)

Mescolate in una ciotola la farina di ceci,  l’acqua […]

SANDWICH ROLLS

“La ricetta perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo o un buffet”

 

Ingredienti:

5 fette di pane integrale per tramezzino, del tipo lungo
200 g veg formaggio spalmabile
180 g affettato vegetale
Foglie di spinacino crudo q.b

Procedimento:

La prima operazione da fare per preparare i sandwich rolls è assottigliare le fette di pane, stendendole nel verso […]

Aperitivo Vegetale [mini frittate di verdure]

“Cosa c’è di meglio di una bella cena tra amici, sorseggiando del buon vino o un colorato cocktail, gustandosi qualche goloso finger food? Questa ricetta vi stupirà perché, oltre al suo sapore, è molto veloce e semplice da realizzare: queste frittatine conquisteranno il palato anche dei vostri amici non vegani più scettici, ve lo […]

DADOLATA ESTIVA

“Un ottimo secondo, oppure un piatto unico, ideale se accompagnato da croccanti crostini di pane. Una ricetta che, come suggerisce il nome, racchiude tutti i sapori dell’estate, con il basilico fresco che sprigiona tutto il suo profumo, le melanzane e i pomodori maturi, ed è ancora più buona se mangiata il giorno dopo. Potete […]

ZUCCHINE RIPIENE

“Un piatto estivo dal profumo mediterraneo”

Ingredienti:

2 zucchine
2 cucchiai capperi sotto sale
2 cucchiai olive di Gaeta o taggiasche
2 cucchiai pinoli
2 cucchiai pangrattato (Io integarle)
1 cipollotto

Preparazione:

Cominciamo la preparazione delle zucchine ripiene tagliando a metà il nostro ortaggio.

Con uno scavino o con un cucchiaino scavate la polpa dal centro delle zucchine.

Tritate […]

POMODORINI CONFIT

Ingredienti:

15 pomodorini ciliegino
1 cucchiaio circa zucchero di canna
1 cucchiaio circa sale rosa dell’Himalaya
1 cucchiaio circa origano essiccato
qualche rametto di timo

Preparazione:

La preparazione dei pomodorini confit inizia sciacquando bene i pomodori.

Divideteli in due e appoggiateli su una teglia rivestita di carta forno con le metà rivolte verso l’alto.

Condite ogni metà pomodorino […]