ingredienti per quattro persone:

  • 10 sardoncini
  • 250 gr pasta (spaghetti Mancini)
  • 1 pomodoro (molto maturo)
  • 1 cipollotto bianco fresco
  • maggiorana fresca
  • timo limonato
  • sale marino integrale
  • peperoncino fresco
  • olio extra vergine di oliva

 

procedimento:

Soffriggere la cipolla con olio e peperoncino, tagliare, pulire e lavare bene I sardoncini togliendo testa coda spina ed interiora, poi tagliarli a pezzettini ed aggiungerli al soffritto poi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, coprite x 2 minuti

Lessare e scolare la pasta, aggiungerla al composto insieme ad un giro di olio, spremere con le mani il pomodoro maturo, aggiungere le erbe, mescolare a fuoco medio/alto per  2 minuti e servite

 

 

 

ricetta e foto di Sergio Belli