TOFU IN CROSTA DI ARACHIDI

Ingredienti:

300 grtofu naturale (una confezione)
1 cucchiaio Tamari (o 1/4 di sale grosso)

ingredienti per la panatura:

120 gr arachidi sbucciate

ingredienti per la pastella:

50 gr farina ceci (o farina lenticchie rosse)
100 gr acqua
1 cucchiaio olio + q.b. per cuocere
1/2 cucchiaino sale fino

procedimento:

Come prima cosa preparate la pastella: in una […]

STRUDEL SALATO ALLE CIME DI RAPA

“A casa mia i piatti unici vanno per la maggiore. Un po’ per la comodità di non dover spadellare troppo, e un po’ perché sono veramente molto versatili e gustosi. Abbinando legumi e ortaggi il risultato è sempre diverso e con un’unica portata si soddisfano i palati di tutti i commensali.
Mi piacciono molto le […]

FILETTI DI SPIGOLA SU CREMA DI ZUCCHINE E VERDURINE CROCCANTI

“Un secondo piatto gustoso e leggero allo stesso tempo. Per prepararlo avrete bisogno solo di pochi ingredienti e passaggi facilissimi. L’accostamento con le verdure lo rende un piatto colorato e appetitoso. Ho voluto inserire una crema di zucchine per un tocco vellutato e delle verdure croccanti per lasciare in bocca una sensazione di freschezza […]

FALAFEL AL FORNO

“I falafel sono un piatto tipico della tradizione mediorientale, costituito da polpette di legumi speziate e fritte. Nella loro preparazione si utilizzano prevalentemente i ceci, oppure le fave. La ricetta originale richiede l’utilizzo dei legumi essiccati, lasciati in ammollo per almeno 24 ore di modo che possano ammorbidirsi.

Queste polpettine speziate, intinte nella maionese […]

CARLO COOKED A MASTERPIECE

 

Sogliola di Torre del Lago spadellata con olive taggiasche capperi sotto sale e sotto aceto, pomodorini pachino sfumati al marsala, acconpagnamento dei fantastici asparagi piemontesi al vapore conditi con olio di Pienza e sale di Portovenere

con prezzemolo massese.

stay hungry stay foolish.

 

Carlo cooked a fantastic rombo all’isolana, olive taggiasche e capperi sotto sale e aceto di […]

BURGER AI CARCIOFI

” Coloro che seguono un’alimentazione vegetale spesso incontrano, all’inizio perlomeno, qualche difficoltà nel preparare dei piatti che siano classificabili come veri e propri “secondi”. Questo succede ovviamente perché sono piatti in cui l’utilizzo di alimenti di origine animale ha molto peso: basti pensare alla classica bistecca, al pezzo di formaggio, al trancio di pesce…
Nell’immaginario […]

ALICI FARCITE CON RICOTTA E MENTUCIA

Ingredienti per 4 persone:

12 alici
100 gr. di ricotta;
20 gr. di sedano tritato;
20 gr. di carota tritata;
20 gr. di cipolla tritata;
1 bicchiere di brodo vegetale;
1 uovo;
Un ciuffetto di menta fresca;
50 gr. di olio extravergine d’oliva;
Sale e pepe q.b.

 

 

 

 

Preparazione:

Amalgamate in una ciotola la ricotta con l’uovo, […]

Cestini di Polenta con Funghi e Taleggio 

“Sfiziosi e gustosi questi cestini di polenta che oggi ho portato sulla mia tavola. Molti di voi sanno quanto amo la natura e i frutti che ci dona, così quando è il loro tempo vado a raccogliere funghi,  asparagi, erbette campagnole ecc…ecc…Naturalmente non possono essere consumate tutte insieme, quindi molto spesso congelo. In questo […]

SOFFICINI INTEGRALI

Ingredienti:

140 gr farina [1 o integrale] 180 ml latte o acqua
1 pizzico di sale
10 gr burro
1 uovo
pane grattugiato
fracitura a piacere
olio di semi per frittura [girasole o arachidi]

 

preparazione:

far bollire il latte con il burro non appena si vedono le bollicine buttare tutta la farina, quando sfrigola e si […]

ceci e olive marinate al limone, menta e odori

Sapori bilanciati in modo perfetto in questa insalata in cui sono presente le note acide del limone, la consistenza più dolce dei ceci, e il sapore inconfondibile degli aromi sapientemente marinati. Uno splendito piatto dove i ceci, ricchi di vitamine, sono i protagonisti. E ora assaporiamo…

Tiziana Famoso

 

 

Ingredienti
per 4 persone:

450 g di ceci già […]