Risotto alla Crema di Zucca con Riduzione al Marsala e Briciole Croccanti di Gorgonzola 

“Trovo che il risotto sia il piatto più adatto per chi vuole liberare la propria fantasia ai fornelli. Di mille tipi, con cotture, metodi e tecniche dalle tante varianti. Qui una versione più creativa e dal successo assicurato. Piccoli dettagli che fanno la differenza e un gusto che saprà sorprendervi.”

Tiziana Famoso 

 

 

Ingredienti:

per 4 persone

 

[…]

VELLUTATA DI CECI E SPECK CON VONGOLE VERACI

Ingredienti per quattro persone.

1 kg. di vongole veraci
3 fette di speck
3 scatole di ceci da 240 Gr. (peso sgocciolato)
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
2 rametti di timo
prezzemolo q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
vino bianco  q.b.

Preparazione.

Scaldate un goccio d’olio in una casseruola capiente e fate rosolare […]

LE RICETTE DELLA TRADIZIONE [tortelloni in brodo]

“Ci sono ingredienti che sono appositamente nati per essere uniti. Insieme riescono a creare qualcosa di straordinariamente meraviglioso ed equilibrato. E se poi aggiungiamo ingredienti non materiali, come la gioia di creare qualcosa per chi amiamo, la soddisfazione nel vedere realizzare un piatto e l’amore per ciò che facciamo, ecco che questo connubio apre […]

Crema di Spinaci, Ceci e Carote

Certo, è vero, le verdure vanno scelte, lavate, pulite. Gli va dedicato del tempo e la cottura anche se veloce è spesso noiosa. Ma il risultato finale ripaga alla grande, e non solo per il sapore genuino, ma soprattutto per il benessere che ne beneficia il nostro corpo. Quindi amiche/i trovate un po’ di […]

VELLUTATA DI PORRI, ZUCCA E PATATE CON CHIPS DI CECI CROCCANTI

Non solo perché è la stagione giusta, ma anche in virtù degli innumerevoli benefici nutrizionali, sulle nostre tavole tornano zuppe, vellutate, minestre & Co. E con un pizzico di fantasia e di colore, ecco che oltre ad essere delle vere e propie bontà, diventano nei nostri menù, piatti chic da cucinare per i propri […]

GNOCCHI DI RICOTTA CON PESTO ALLA SAVIA E MANDORLE

Un primo Superghiotto !! pochi ingredienti per un pesto che ha tutto il sapore dell’estate, abbinato a questi meravigliosi gnocchi di ricotta, esaltiamo consistenza, fragranza, gusto, morbidezza al palato. Un piatto armonioso e dal successo assicurato.

Ingredienti
per 4 persone

Per gli Gnocchi:

600 g di Ricotta di Pecora
270 g di Farina 0
70 g di […]

RISOTTO ALLA MELAGRANA E CREMA DI PORRI

 

Ingredienti

400 gr Riso Carnaroli
200 gr Porri
600 gr Melagrana (2 frutti)
20 gr Burro
60 gr Olio extravergine d’oliva
1 lt Brodo vegetale
60 gr Vino rosato
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Sgranate la melagrana: con un coltello incidete il frutto per dividerlo a metà, quindi prelevatene i chicchi procedendo con cura […]

FILETTI DI SGOMBRO CON FUNGHI E DADOLATA AROMATICA

Ingredienti per 4 persone

4 sgombri
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 carota
2 acciughe o alici sott’olio
1 sedano coste (gambo)
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di pinoli
10 grammi funghi secchi
Pepe, farina, olio di oliva, prezzemolo, sale, q.b.

procedimento:

Mettete i funghi secchi ad ammollare in una ciotola con acqua tiepida, quindi […]

Spaghetti i con sardoncini

ingredienti per quattro persone:

10 sardoncini
250 gr pasta (spaghetti Mancini)
1 pomodoro (molto maturo)
1 cipollotto bianco fresco
maggiorana fresca
timo limonato
sale marino integrale
peperoncino fresco
olio extra vergine di oliva

 

procedimento:

Soffriggere la cipolla con olio e peperoncino, tagliare, pulire e lavare bene I sardoncini togliendo testa coda spina ed interiora, poi tagliarli […]

PARMIGIANA TIME

Ingredienti:

carota
sedano
cipolla
zucchine
melanzane
peperoni
pomodori
capperi
aglio
basilico
Parmigiano
Besciamella
Mozzarella
Pasta sfoglia

Procedimento:

Scaldare in una pentola olio extra. Fare un soffritto di carota sedano cipolla !!! Saltare velocemente zucchine poi melanzane e peperoni aggiungere una manciata di capperi!!! Spegnere il fuoco.
In un’altra pentola rosolare un po’ d’aglio e poi aggiungere dei pomodori […]