RISOTTO CON MELE SMITH E FAVE, AROMATIZZATO ALL’OLIO DI RUCOLA E LIMONE

“Un Risotto a tutta salute, dove il gusto ne fa da padrone. Realizzato in una giornata in cui il frigo mi ha messo davvero a dura prova, o meglio quello che non c’era dentro di esso. Dovevo inventarmi qualcosa per pranzo, anche perché di uscire a fare la spesa non se ne parlava proprio, […]

GNOCCHI RIPIENI CON RUCOLA E PATATE SU FONDUTA DI PECORINO E PINOLI TOSTATI

Ingredienti per 4 persone:

per gli gnocchi:

400 gr di patate rosse

160 gr di farina tipo 1
30 gr di fecola di patate
40 gr di uova intere
75 g di rucola

 

sale q.b.

per il ripieno:

120 gr di ricotta mista fresca

 

50 gr di taleggio

 

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

 

3 foglie di […]

Riso Thai con Verdure Croccanti, Pollo e Anacardi

 

“Amo il Riso, di ogni tipologia e con qualsiasi ingrediente esso sia abbinato. Non nego però che di tutte le varietà prediligo il riso Thai. Noto anche come riso Jasmine, è una varietà di riso originaria della Thailandia, alimento importantissimo per questa civiltà, poiché si tratta di una pietanza sempre presente in tavola, sia […]

zuppa di ceci e cavolo nero 

 

ingredienti:
(per 4 persone)

150 gr ceci secchi
7-8 foglie di cavolo nero
150 gr riso basmati integrale
1 cucchiaio di rosmarino essiccato
1 cucchiaino curry
1 ccucchiaino abbondante sale grosso
40 gr vino bianco
olio extravergine di oliva
1 lt / 1,2 lt di brodo vegetale (o acqua)

 

procedimento:

Ammollate e cuocete i ceci. Il […]

Risotto alla Crema di Zucca con Riduzione al Marsala e Briciole Croccanti di Gorgonzola 

“Trovo che il risotto sia il piatto più adatto per chi vuole liberare la propria fantasia ai fornelli. Di mille tipi, con cotture, metodi e tecniche dalle tante varianti. Qui una versione più creativa e dal successo assicurato. Piccoli dettagli che fanno la differenza e un gusto che saprà sorprendervi.”

Tiziana Famoso 

 

 

Ingredienti:

per 4 persone

 

[…]

VELLUTATA DI CECI E SPECK CON VONGOLE VERACI

Ingredienti per quattro persone.

1 kg. di vongole veraci
3 fette di speck
3 scatole di ceci da 240 Gr. (peso sgocciolato)
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
2 rametti di timo
prezzemolo q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
vino bianco  q.b.

Preparazione.

Scaldate un goccio d’olio in una casseruola capiente e fate rosolare […]

LE RICETTE DELLA TRADIZIONE [tortelloni in brodo]

“Ci sono ingredienti che sono appositamente nati per essere uniti. Insieme riescono a creare qualcosa di straordinariamente meraviglioso ed equilibrato. E se poi aggiungiamo ingredienti non materiali, come la gioia di creare qualcosa per chi amiamo, la soddisfazione nel vedere realizzare un piatto e l’amore per ciò che facciamo, ecco che questo connubio apre […]

Crema di Spinaci, Ceci e Carote

Certo, è vero, le verdure vanno scelte, lavate, pulite. Gli va dedicato del tempo e la cottura anche se veloce è spesso noiosa. Ma il risultato finale ripaga alla grande, e non solo per il sapore genuino, ma soprattutto per il benessere che ne beneficia il nostro corpo. Quindi amiche/i trovate un po’ di […]

VELLUTATA DI PORRI, ZUCCA E PATATE CON CHIPS DI CECI CROCCANTI

Non solo perché è la stagione giusta, ma anche in virtù degli innumerevoli benefici nutrizionali, sulle nostre tavole tornano zuppe, vellutate, minestre & Co. E con un pizzico di fantasia e di colore, ecco che oltre ad essere delle vere e propie bontà, diventano nei nostri menù, piatti chic da cucinare per i propri […]

GNOCCHI DI RICOTTA CON PESTO ALLA SAVIA E MANDORLE

Un primo Superghiotto !! pochi ingredienti per un pesto che ha tutto il sapore dell’estate, abbinato a questi meravigliosi gnocchi di ricotta, esaltiamo consistenza, fragranza, gusto, morbidezza al palato. Un piatto armonioso e dal successo assicurato.

Ingredienti
per 4 persone

Per gli Gnocchi:

600 g di Ricotta di Pecora
270 g di Farina 0
70 g di […]