RICETTE DELLA TRADIZIONE [Sagu de Vinho]

Il “sagu de vinho tinto” (vino rosso) è la ricetta emblematica del “sagu”, un prodotto relativamente recente sviluppato da immigranti tedeschi con materia prima nazionale – la manioca – associata al vino, prodotto portato da immigranti italiani. Perle di tapioca al vino rosso è un bellissimo esempio di piatto tipico brasiliano frutto della integrazione […]

RICETTE DELLA TRADIZIONE [budino di latte – pudim de leite]

ingredienti per 5 persone:

• 2 ½ tazze (da tè) di zucchero di canna integrale
• 2 tazze (da tè) di acqua bollente
• 395 g di latte condensato
• 700 ml di latte vaccino intero
• 4 uova
• 1 cucchiaino scorza di limone

 

preparazione:

tempi:10 minuti  per la cottura,  45 minuti  tempo supplementare  3 ore in frigorifero
per un tempo totale […]

LE RICETTE DELLA TRADIZIONE [i cannoli siciliani]

I cannoli siciliani sono dolci fritti tradizionali della Sicilia, anzi, sono il dolce siciliano più diffuso e gradito, e non solo nella terra di origine. Sono napoletana e ne sono golosissima!
Femia Silvestri

Sono formati da un involucro di pasta fritta ed assolutamente croccante, farcito da crema di ricotta di pecora e gocce di cioccolato. Guarniti lateralmente […]

BANANE FRITTE [a Canton]

A Canton in ogni angolo di strada si incontrano tavole calde aperte dalle cinque di mattina fino a notte. Qui il fuoco resta sempre acceso, per cucinare le banane fritte. Un delizioso spuntino consumato per strada dalla gente indaffarata.

 

ingredienti:

banane (non troppo mature)
80 gr di farina
2 cucchiai di Maizena
un pizzico di […]

IL TIRAMISU’ [di Letizia]

ingredienti:

1 pacco di digestive,
4 vasetti di yogurt di soya bianco
3 buste di panna di soia da montare trevalli da 200ml,
caffè
cacao
orocrem

 
Procedimento:
Sciogliere la bustina di orocream in uno dei vasetti dello yogurt di soia, in una ciotola montare la panna e poi aggiungere i vasetti di yogurt e mescolare delicatamente. […]

CROSTATA ALLA MELA ROSA [Antonio Latini]

 

 

Piglia due libre (1) di Mela Rosa in fette, cotte sotto le brage, pistale nel mortaio, con mezza libra di pignoccata (2), оnсе due di Cedro candito grattato, una scorza di Melarancia candita, oncie due di Zuccaro, due d’Acqua Rosa (3), due grani di muschio, mezza libra di Butiro, e quattro Rossi d’ova fresche; […]

MARITOZZI

 

Ingredienti:

600 gr di farina forte o farina 1
300 gr pasta madre
200 ml latte
4 uova
140 gr zucchero integrale di canna
80 ml olio di semi di mais o girasole
semi di anice e o uva sultanina a piacere

 

Procedimento:

 

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimo l’olio e far incordare bene. Lasciare lievitare fino al raddoppio […]

TORTA ACE

 

Ingredienti:

3 uova
170 gr zucchero di canna integrale
100 ml olio di semi di mais
1 limone succo e buccia
1 arancio succo e buccia
2 carote medie frullate
250 gr farina 1
1 bustina di lievito per dolci

procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero fino al raddoppio del composto…aggiungere con delicatezza i succhi le scorze grattugiate l’olio le carote grattugiate […]

CIAMBELLA BRIOCHE ALL’ACQUA E MIELE [senza uova]

 

Ingredienti:

400 gr farina 1
200 gr lievito madre
1 bicchiere e mezzo di acqua
4 cucchiai di miele
½ bicchiere di olio di semi di mais
1 limone grattugiato
un pizzico di sale marino integrale
a piacere uvetta anici o frutti rossi (io ho messo gocce ai frutti di bosco)

 

procedimento:

Sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida aggiungere il miele, il limone […]

TORTA CAROTE NOCI CIOCCOLATO FONDENTE […farina integrale zucchero di canna]

 

Ingredienti:

4 uova medie
300 gr zucchero di canna integrale
150 gr farina 1
150 gr farina integrale
100 gr noci tritate
300 gr carote tritate o grattugiate
175 ml olio di semi di mais
1 pizzico di vaniglia
1 bustina di lievito vanigliato biologico per dolci a lievitazione istantanea
1 cucchiaino di cremor tartaro o bicarbonato
100 gr cioccolato fondente
1 caffè ristretto

 

 

 

procedimento:

Sbattere le uova […]