Finocchi in Teglia con Arancia e Prezzemolo

Qui un altro modo invitante e delizioso di assaporare i Finocchi. Resi prima croccanti, terminiamo la cottura in teglia con un profumatissimo e gustoso condimento all’arancia. Il Finocchio è un ortaggio dalle importanti proprietà digestive. Inoltre ricco di minerali e vitamine, è noto anche per le sue qualità depurative.

 

Ingredienti
per quattro persone

3 Finocchi
2 […]

Accorgimenti per una Frittura sana e perfetta

Inutile dire che la frittura è uno dei metodi di cottura più buoni che esiste, avete mai sentito dire che a qualcuno non piace la frittura ? Come si può resistere davanti a delle patatine, piuttosto che difronte a dei krafen, o visto il periodo a delle castagnole ripiene o alle zeppole di San […]

Rondelle di zucchine paulista [enrolado de abobrinha]

ingredienti:

3 zucchine
2 pomodori
un cespo di prezzemolo
1 mozzarella di bufala
un pugno di parmigiano reggiano
sale marino integrale q.b.

procedimento:

tagliare una parte delle zucchine a foglio come nell’immagine, il resto delle zucchine insieme al pomodoro viene tagliato a piccoli pezzi e messo a cuocere salandolo, a cottura quasi terminata aggiungere un parte di […]

LE RICETTE DELLA TRADIZIONE [patate e cipolle sotto la cenere con olive nere]

 

“Se avete avuto la fortuna di andare in campagna a visitare i nonni o amici contadini, non potete non ricordare le trecce di cipolle che pendevano ad asciugarsi al sole e preparate da mettere via come provviste invernali.

La ricetta che vi racconto fa parte della tradizione contadina, quando in inverno la prima cosa […]

INSALATA SPECIALE DEL SIGNOR GURDIJEFF

Quest’insalata sembra essere famosa tutta per conto suo. Molto spesso mangiavamo qualcosa di simile, non per le occasioni le grandi occasioni, ma quando arrivava qualcuno, sai, qualcuno di nuovo su cui far colpo, mio Zio diceva bisbigliando in modo squillante: “Quella è mia insalata”.
A volte entrava in cucina e al preparava lui stesso. Assaggiava […]

SPEZZATINO DI MELANZANE E SEITAN

ingredienti:

3 piccole cipolle fresche
zenzero q.b.
olio extravergine di oliva
sale marino integrale
2 melanzane tonde
250 gr di seitan
miso di riso
alga wakame
4 pomodori sanmarzano
maggiorana

 

procedimento:

versate un po’ d’olio su una pentola e aggiungere le cipolle dopo averle mondate tagliate compresi i gambi e lo zenzero un attimo prima che […]

LE RICETTE DELLA TRADIZIONE [lu frecantò]

Lu Frecantò è un tipico piatto estivo della tradizione delle basse Marche in specifica nella zona del fermano e del maceratese molto vicino alla Ratatouille ne proponiamo tre versioni, perché come tutte queste preparazioni che sono in parte dettate dalla stagione e dal recupero di quello che c’era in casa, le varianti sono infinite […]

LE RICETTE DELLA TRADIZIONE [La fava co l’aju]

ingredienti:

fava
aglio fresco
olio extravergine di oliva
sale marino integrale q.b.
pepe q.b
mentuccia romana [mentò]

 

Scegliere le fave che hanno “l’occhio nero”, quelle cioè che sono già un po’ troppo dure per essere mangiate crude.  Bollire in acqua salta con la buccia, scolarle e conditele con olio, sale, pepe e aglio fresco tagliato […]

Da |maggio 20th, 2015|Antipasti, Contorni, Le ricette di Chiara, Claudia, Gloria, Femia, Flammarion, Letizia, Limone e Liquirizia|Commenti disabilitati su LE RICETTE DELLA TRADIZIONE [La fava co l’aju]|

INSALATA D’ASPARAGI CON VINAIGRETTE ALL’ARANCIA

Un’ altra ricetta, con un cibus invictus  (invincibile) del mese di marzo l’asparago, il suo nome deriva dal greco  aspharagos che significa germoglio, noto appunto fin dall’antichità per le naturali virtù diuretiche e depurative per il fegato, la milza e pelle.

ingredienti per  2 persone:

700 gr di asparagi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
[…]