L’Orto di Titti

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TOFU CON LA CROSTA DI ARACHIDI

Ingredienti:

300 grtofu naturale (una confezione)
1 cucchiaio Tamari (o 1/4 di sale grosso)

 

ingredienti per la panatura:

120 gr arachidi sbucciate

 

ingredienti per la pastella:

50 gr farina ceci (o farina lenticchie rosse)
100 gr acqua
1 cucchiaio olio + q.b. per cuocere
1/2 cucchiaino sale fino

procedimento:

Come prima cosa preparate la pastella: in una […]

FUNGHI PLEUROTUS ALLA PIASTRA

“Venerdì è arrivato ed è alle porte un altro weekend. Il tempo finalmente sembra darci un po’ di tregua e le temperature fanno venire voglia di stare all’aperto.
Voglio perciò lasciarvi questa ricetta, un contorno saporito e leggero, da preparare per essere gustato caldo o a temperatura ambiente,  ideale anche per farcire un panino in […]

STRUDEL SALATO ALLE CIME DI RAPA

“A casa mia i piatti unici vanno per la maggiore. Un po’ per la comodità di non dover spadellare troppo, e un po’ perché sono veramente molto versatili e gustosi. Abbinando legumi e ortaggi il risultato è sempre diverso e con un’unica portata si soddisfano i palati di tutti i commensali.
Mi piacciono molto le […]

FILETTI DI SPIGOLA SU CREMA DI ZUCCHINE E VERDURINE CROCCANTI

“Un secondo piatto gustoso e leggero allo stesso tempo. Per prepararlo avrete bisogno solo di pochi ingredienti e passaggi facilissimi. L’accostamento con le verdure lo rende un piatto colorato e appetitoso. Ho voluto inserire una crema di zucchine per un tocco vellutato e delle verdure croccanti per lasciare in bocca una sensazione di freschezza […]

RISOTTO CON MELE SMITH E FAVE, AROMATIZZATO ALL’OLIO DI RUCOLA E LIMONE

“Un Risotto a tutta salute, dove il gusto ne fa da padrone. Realizzato in una giornata in cui il frigo mi ha messo davvero a dura prova, o meglio quello che non c’era dentro di esso. Dovevo inventarmi qualcosa per pranzo, anche perché di uscire a fare la spesa non se ne parlava proprio, […]

GNOCCHI RIPIENI CON RUCOLA E PATATE SU FONDUTA DI PECORINO E PINOLI TOSTATI

Ingredienti per 4 persone:

per gli gnocchi:

400 gr di patate rosse

160 gr di farina tipo 1
30 gr di fecola di patate
40 gr di uova intere
75 g di rucola

 

sale q.b.

per il ripieno:

120 gr di ricotta mista fresca

 

50 gr di taleggio

 

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

 

3 foglie di […]

L’ORTO DI TITTI considerazioni sulla frutta e verdura di APRILE [2018]

Sta arrivando la bella stagione ….forse. Anche se è piovuto il 4 aprile e la saggezza popolare dice che pioverà per 40 giorni. Speriamo di no perché la campagna ha bisogno di belle giornate di sole che possano risvegliare la natura da un inverno terribile come quest’ultimo. Gli effetti delle gelate sulle piante sono […]

Protetto: ANETO (anethum graveolens)

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FALAFEL AL FORNO

“I falafel sono un piatto tipico della tradizione mediorientale, costituito da polpette di legumi speziate e fritte. Nella loro preparazione si utilizzano prevalentemente i ceci, oppure le fave. La ricetta originale richiede l’utilizzo dei legumi essiccati, lasciati in ammollo per almeno 24 ore di modo che possano ammorbidirsi.

Queste polpettine speziate, intinte nella maionese […]

CARLO COOKED A MASTERPIECE

 

Sogliola di Torre del Lago spadellata con olive taggiasche capperi sotto sale e sotto aceto, pomodorini pachino sfumati al marsala, acconpagnamento dei fantastici asparagi piemontesi al vapore conditi con olio di Pienza e sale di Portovenere

con prezzemolo massese.

stay hungry stay foolish.

 

Carlo cooked a fantastic rombo all’isolana, olive taggiasche e capperi sotto sale e aceto di […]