L’Orto di Titti

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Spaghetti i con sardoncini

ingredienti per quattro persone:

10 sardoncini
250 gr pasta (spaghetti Mancini)
1 pomodoro (molto maturo)
1 cipollotto bianco fresco
maggiorana fresca
timo limonato
sale marino integrale
peperoncino fresco
olio extra vergine di oliva

 

procedimento:

Soffriggere la cipolla con olio e peperoncino, tagliare, pulire e lavare bene I sardoncini togliendo testa coda spina ed interiora, poi tagliarli […]

BAGUETTES CON LA CURCUMA

 

ingredienti:

500 gr di farina 0
280 ml di acqua
100 gr di Lì.co.li (Lievito madre in coltura liquida)
1 cucchiaio di curcuma un pizzico di pepe
Semi tostati di girasole e di lino
12 gr di sale integrale marino

 

 

procedimento:

Fatta autolisi con la farina e 200 ml di acqua per circa 1 ora ho […]

CROSTATA FREDDA ALLA STRACCIATELLA

ingredienti:

400 gr ricotta
400 gr mascarpone
100 gr zucchero a velo
300 ml. latte
12 gr gelatina in fogli
cioccolato a goccie

ingredienti per la base:

300 gr biscotti secchi (Io ho fatto un mix di tutto quello che avevo anche fette biscottate)
150 gr burro
1 cucchiaino di miele di acacia

 

 

procedimento:

Preparare la base sciogliendo il burro […]

PARMIGIANA TIME

Ingredienti:

carota
sedano
cipolla
zucchine
melanzane
peperoni
pomodori
capperi
aglio
basilico
Parmigiano
Besciamella
Mozzarella
Pasta sfoglia

Procedimento:

Scaldare in una pentola olio extra. Fare un soffritto di carota sedano cipolla !!! Saltare velocemente zucchine poi melanzane e peperoni aggiungere una manciata di capperi!!! Spegnere il fuoco.
In un’altra pentola rosolare un po’ d’aglio e poi aggiungere dei pomodori […]

RICETTE DELLA TRADIZIONE [gelato mattonella]

Ingredienti:

500 ml panna da montare
4 cucchiai di zucchero a velo
gocce di cioccolato
biscotti secchi tipo oro saiwa

 

procedimento

Montare la panna aggiungere zucchero a velo e gocce di cioccolata,  strato di biscotti rovesciati panna e altro strato sopra.. in freezer per 4 ore poi taglio e gnam

ricetta e foto di Gloria Tomassini

Tagliatelle al pesce spada e verdure dell’orto

Ingredienti per 4 persone:

 

250 gr di tagliatelle
2,5 hg di pesce spada
2 zucchine
3 hg di pomodori pachino
2 spicchi d’aglio,
1 scalogno
pepe nero
alloro
basilico
succo di mezzo limone,
200 ml di panna da cucina,
vino bianco
sale marino integrale,
olio extravergine di oliva

Procedimento:

Dopo avere lavato le zucchine tagliarle a […]

L’ORTO DI TITTI considerazioni sulla frutta e la verdura di LUGLIO [2017]

Il poster del mese di luglio per quello che riguarda il nostro territorio è abbastanza corretto. Non sono più reperibili le ciliegie e soprattutto le fragole. Anche i fichi sono ormai finiti, ora sulle piante troviamo i piccoli frutti che matureranno a settembre.

Il mese di luglio è sicuramente uno dei più produttivi sia per […]

Il sale contiene un minerale essenziale per il nostro organismo. Curiosi?

 

Il sale contiene (o meglio DOVREBBE CONTENERE) iodio.
Lo iodio è un micronutriente essenziale presente nel nostro corpo in piccole quantità (15–20 mg). É concentrato quasi esclusivamente nella tiroide (circa il 70-80%) e distribuito nelle ovaie, nei muscoli e nel sangue.
Tiroide, sai quanto è importante? Sì si sa che controlla il peso, ma fa anche molto altro!

la temperatura corporea
il metabolismo […]

Girelle tedesche con zucchero e cannella [FRANZBRÖTCHEN]

 

Il Franzbrötchen, o semplicemente Franz, é un dolce tipico tedesco, vanto della pasticceria amburghese sin dall’inizio dell’Ottocento. Servito caldo, con un cappuccino, rappresenta l’alternativa tedesca al croissant.

 

Ingredienti:

Per la massa:

300 g di farina 0
1 uovo
35 g di burro ammorbidito
35 g di zucchero integrale di canna
1 presa di sale
1/4 di cubetto di lievito fresco
100 ml di latte caldo

Per […]

Condotta Slow Food del Fermano. 6 luglio 2017 a Capodarco la proiezione del Docu-Film [GENUINO CLANDESTINO]

Continua domani sera (ore 21:15) presso il Teatro Nuovo di Capodarco la collaborazione tra FreedaFood, rassegna cinematografica con proiezioni non geneticamente modificate, e la Condotta Slow Food del Fermano, con la proiezione del Docu-Film “Genuino Clandestino

“Free da Food è un grido, lo sentivamo risuonare dentro di noi ed incontrandoci è venuto fuori – affermano […]